一般桑椹、酒、冰糖的比例分別為1：3：0.2，即一斤桑椹泡3斤白酒和100g冰糖。添加的冰糖含量也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。建議桑椹泡酒使用50度以上的白酒，泡好放置一個(gè)月即可飲用。

桑椹大多為紅紫色或黑色的橢圓型聚花果，長(zhǎng)約1-2.5cm，汁濃似蜜，甜酸清香，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

桑椹含有大量游離酸和16種氨基酸，并且還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質(zhì)和微量元素，以及果糖、葡萄糖、纖維素、胡蘿卜素、丁二酸果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

桑椹酒如何泡制的

桑葚好處多，泡酒正當(dāng)時(shí)，教你詳細(xì)配方和做法，做一次喝一年

桑葚好處多，泡酒正當(dāng)時(shí)，教你詳細(xì)配方和做法，做一次喝一年。

桑葚甘甜多汁，很多人都喜歡吃。但新鮮桑葚只能在當(dāng)季食用，時(shí)間非常短。

記得小時(shí)候，就是現(xiàn)在初夏的樣子，家里桑葚多到吃不過(guò)來(lái)，老媽會(huì)熬制桑葚醬和用桑葚來(lái)泡酒。有時(shí)候酒泡的多，還會(huì)送給親戚朋友一起分享，大家都喜歡的不得了。

現(xiàn)在才知道，桑葚泡出來(lái)的酒是水果酒中的極品，屬于是一種無(wú)污染、富含多種營(yíng)養(yǎng)的高檔果酒。據(jù)研究表明，桑椹酒含有人體所需的28種氨基酸和多種微量元素，幾乎包括了紅葡萄酒中的所有營(yíng)養(yǎng)。

下面，琦哥就來(lái)給朋友們介紹一下，家庭******桑葚酒的兩種方法，感興趣的朋友，可以試試哦。

第一種：發(fā)酵型桑葚酒

與泡制型桑葚酒相比，發(fā)酵型的桑葚酒制作過(guò)程稍復(fù)雜些，但做出的桑葚酒味道更醇厚，1個(gè)月左右就可以喝。具體做法和需要注意的地方如下：

準(zhǔn)備材料：桑葚鮮果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1個(gè)、紗布、漏斗

1.先將桑葚用清水沖洗一下，再放入淡鹽水中浸泡2分鐘，這樣可有效去除農(nóng)藥殘留。注意，清洗動(dòng)作要輕一些，不要用手搓，別把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗凈，并控干水分，最好再晾一晾。總之，要盡可能去掉桑葚表面殘留的生水。

3.將表面無(wú)水的桑葚?fù)v碎，加入冰糖混勻，放入一個(gè)干凈且無(wú)水的玻璃容器里，倒入白酒，蓋上蓋子密封好。

4.將容器放到通風(fēng)處，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵幾天后，容器內(nèi)噼嚦啪啦的聲音會(huì)消失，說(shuō)明發(fā)酵結(jié)束了，酒液也變得很渾濁，這時(shí)要及時(shí)把酒液濾出來(lái)。

5.用幾層紗布一起鋪放在漏斗上，倒入酒液進(jìn)行過(guò)濾，然后丟掉濾渣，將過(guò)濾完的酒液重新裝入干凈的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本釀好了。

制作小貼士：

制作發(fā)酵酒，最好在蓋子上包些紗布。因?yàn)榘l(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)引起容器脹裂。如果不封死，會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入，造成發(fā)酵失敗。

第二種：泡制型桑葚酒

泡制型桑葚酒的做法相對(duì)簡(jiǎn)單些，就是將桑葚鮮果或干果，浸泡在高度白酒或米酒中2個(gè)月，就可以喝了。具體做法和需要注意的地方如下：

準(zhǔn)備材料：桑葚鮮果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1個(gè)

1.先將桑葚用清水沖洗一下，再放入淡鹽水中浸泡2分鐘，這樣可有效去除農(nóng)藥殘留。注意，清洗動(dòng)作要輕一些，不要用手搓，別把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗凈，并控干水分，最好再晾一晾。總之，要盡可能去掉桑葚表面殘留的生水。

3.在一個(gè)干凈且無(wú)水的玻璃容器里，放入桑葚和冰糖。最好是放一層桑葚，再放一層冰糖，直至將桑葚和冰糖全部放完。

4.最后倒入白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處?kù)o泡2個(gè)月，就可以飲用了。這樣可以泡半年到1年，味道會(huì)更濃郁。

對(duì)白酒的度數(shù)有要求嗎？

用50度以上的高度酒比較好。因?yàn)榫凭扛撸瑲⒕芰?huì)強(qiáng)些，泡出的酒耐儲(chǔ)存，不容易壞掉。自己在家泡酒，沒(méi)有專業(yè)工具殺菌， 建議大家盡量用高度酒吧。

用桑葚干也可以泡酒嗎？

當(dāng)然可以。桑葚干是桑葚鮮果的干制品，除了水分和少量的易氧化的成分被消耗，其他沒(méi)啥差別，而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克。想用桑葚干泡酒的朋友，只需將配方中的桑葚克數(shù)減半即可，用桑葚干泡酒也不會(huì)像鮮果那樣，一不小心就變質(zhì)了呢。

今天推薦給大家一款野生桑葚干，來(lái)自新疆吐魯番，未添加任何甜味劑、食品添加劑，每一顆果實(shí)都是桑葚原有的味道，入口清甜，香糯有嚼勁。顆粒圓潤(rùn)，個(gè)大肉厚。

生產(chǎn)商“新邊界”是新疆本土的龍頭企業(yè)，嚴(yán)格按照國(guó)家干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，桑椹干干凈衛(wèi)生、開(kāi)袋即食，包郵且7天無(wú)理由退貨。

喜歡吃桑椹、注重養(yǎng)生的朋友，建議在家中備些，當(dāng)零食、泡水、泡酒、熬雜糧粥，都超級(jí)方便！感興趣的親，可點(diǎn)下方鏈接“去看看”進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)哦！

桑葚好處多，泡酒正當(dāng)時(shí)，教你詳細(xì)配方和做法，做一次喝一年。大家好，我是琦哥說(shuō)美食，每天分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，精挑細(xì)選價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購(gòu)時(shí)間。如果你喜歡這篇文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對(duì)我來(lái)說(shuō)是創(chuàng)作的動(dòng)力噢。